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正宗泰国食谱
我岳母的泰国食谱

婆婆泰国食谱

其中大部分泰国食谱是我岳母教我的,他是泰国家庭烹饪专家(我妻子是泰国人)。

她不使用任何写在纸上的测量方法或食谱,但她宁愿用自己的经验把每一种原料都投入其中,当她品尝每样东西直到它完美的时候——她真的很擅长。

所以当我决定开始录制和记录她的一些食谱时,这有点像是估计她在烹饪风格中使用了多少东西,把它们写下来,得到我们可以遵循的测量值。

泰国菜是以味道为基础的

泰国菜非常好吃。基于味道的“美食。

品尝是烹饪泰国菜的一个极其重要的步骤。即使是在泰国的街道上,当你点绿色木瓜沙拉时,他们偶尔也会要求你尝一尝,以确保它符合你的喜好,然后用勺子把它装进袋子里带走。

也,知道有多酸,甜美的,辛辣的,你想吃咸的,在每道泰国菜中平衡口味,是泰国菜的另一个重要组成部分。

我在所有这些泰国食谱中列出的食材都是一个松散的指南——这是我在食谱中使用的量——但由于不同地方的食材和个人口味不同,口味和强度可能有所不同(泰国的一种酸橙比美国的一种酸橙酸得多)。

所以我敦促你遵循这些泰国食谱,还要对味道进行大量的测试,直到你有了完美的配料组合。

我的烹饪背景

来泰国之前,我过去经常做饭,尝试来自世界各地不同菜系的食谱。

我经常去美国的亚洲超市,购买我测试泰国食谱所需的原料,然后吃掉我准备的一切。

有些事情进展顺利,其他人没那么多……也许如果我尝到了我在大学时做的泰国菜,我的反应是,“这是吗?真的泰国菜!“?”

但我学到了很多,这增加了我去泰国旅游的欲望,主要是吃。

当我搬到泰国时,早在2009年初,我简直不敢相信我的眼睛(和胃)看到我看到的每一个地方都有这么多美味的食物。

德怀特和我经常去泰国街头的极端美食活动,Betway电竞官网吃了一盘又一盘的Khao Moo Daeng和Pad Kra Pao,狼吞虎咽地吃着碗面条,吃着牟平的串肉串。

多年来,我只住在一个单人间的工作室公寓里,我几乎没有机会做饭。幸运的是,这个街头小吃和曼谷最好的餐馆betway抱着我。

生活在前进,2013年我嫁给了英,我美丽的妻子。

英和她妈妈都是泰国厨师。从甲米,在泰国南部,我们在家吃的大部分是泰国南部的食物。但有人说,我岳母脑子里有各种各样的泰国食谱。

结婚意味着搬进房子,有房子意味着有厨房,有了厨房就意味着家常菜!

我必须坦诚地说,我被宠坏了,每天回家时都会有美味的家常泰国菜等着我。

但我也喜欢做饭,还有厨房,我现在能够,在英和她母亲的帮助下,做一些受欢迎的泰国街头食品,Betway电竞官网把这些食谱写下来让我们大家都喜欢。

我希望通过这里分享的食谱,你会品尝到正宗的大胆的,还有家里的泰国街头美食。Betway电竞官网

–马克

准备好开始做泰国菜了吗?

尽管你可以找到上面所有泰国菜食谱的档案,我在下面列出了我个人最喜欢的泰国菜。很多都是典型的泰国菜,使用常见的泰国配料,在泰国,很多人每天都吃(而且非常美味)。

炒菜

如何制作泰国罗勒鸡肉
泰式罗勒鸡

泰国罗勒鸡食谱(pad热泪盈眶pao丐帮ผัดกระเพราไก่)

肉的选择,用很多辣椒炒,大蒜,还有一把新鲜的泰国罗勒,把所有的东西都放在米饭上,另外还有一个可选的煎蛋。泡菜是泰国最受欢迎的街头美食之一。

请参阅EW配方
如何让泰垫看到EW

见ew配方(____)

和泰派一道,Pad See EW是泰国菜中炸面区的一个大块头。这个食谱用的是宽米粉,用花椰菜煮熟,肉,鸡蛋,用浅色和深色酱油和少量胡椒粉调味。

泰国街头美食食谱Betway电竞官网
泰国肉末蛋卷和米饭——泰国街头经典食品Betway电竞官网

肉末蛋卷(_______)

在泰国被称为kai jeow moo sab(肉末蛋卷)(_______)这是最常见和美味的泰国街头小吃之一,通常是那些菜之一,完成一个完整的泰式炒饭-和一些每个人都喜欢的东西。Betway电竞官网鸡蛋是用叉子打的,这样它会变得又好又蓬松,加入一些猪肉碎和一点酱油,然后在一个有很多油的锅里炸。泰国煎蛋卷非常好吃,你可以很容易地在家里复制这个泰国街头美食经典。Betway电竞官网

泰式炒饭
泰国虾仁炒饭怎么做

泰国虾仁炒饭(______)

另一道受欢迎的泰国街头小吃是炒饭,Betway电竞官网通常是用虾做的,一些小蔬菜,当然还有大米。一盘泰国炒饭最棒的一点就是“普里克南解放军”,或者泰国鱼露拌辣椒,每个盘子都有。

正宗泰国食谱
咖喱酱鸡(________)

盖帕德普里克加昂食谱(_________)

我每天去泰国街头的美食之一是盖帕德普里克盖恩,Betway电竞官网泰式红咖喱酱炒鸡肉。一旦你有了红咖喱酱(食谱如下),这个食谱很容易做,非常好吃。

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Khua克林(วิธีทำคั่วกลิ้งหมู)——干肉末咖喱

库阿克林(________)

khua kling(____)是泰国南部许多当地泰国人最喜欢的菜肴。基本上是干肉咖喱,这道菜我用的是猪肉,买,你可以用任何你喜欢的肉末——牛肉,鸡,甚至连羊肉都会尝到食物的味道。

你要先吃泰国南咖喱酱,一旦你有了浆糊,你所要做的就是用咖喱酱把肉炒熟——它既简单又好吃。

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虾仁臭豆(________)

臭豆腐虾(วิธีทำกุ้งผัดสะตอ)

臭豆,也被称为petai(马来西亚)是我在世界上最喜欢的成分之一。它是一种从扭曲的豆荚中提取的味道浓郁的豆子,可以以多种不同的方式食用,从生到炒。Sataw(สะตอ),泰国臭豆,在泰国各地都可以买到,但它们在泰国南部最受欢迎和普遍。这道菜是用黄咖喱酱和虾炒臭豆子的。这是我最喜欢的泰国菜之一。

泰国鱿鱼食谱
黑椒虾酱鱿鱼

Meuk Pad Kapi Prik泰国大坝(วิธีทำหมึกผัดกะปิพริกไทยดำ)

在曼谷郊区的一家餐馆里吃了这道美味的菜之后,betway我被启发在家里自己做这道菜。你可以选择不同的海鲜做这个食谱,但通常在泰国,鱿鱼是用鱿鱼片和黑胡椒翻炒而成,大蒜,还有很多洋葱。如果你喜欢鱿鱼和黑胡椒,你会喜欢这个的。

油炸

泰式炸鱼食谱
用新鲜姜黄和大蒜炒鱼

姜黄炒鱼(_____)

用大蒜和姜黄油炸的泰国鱼是泰国南部最受欢迎的烹饪和食用鱼的方法之一。这个食谱真的很简单,只要你能弄到新鲜的鱼,很多大蒜和新鲜姜黄,你会准备好的。这道菜很简单,但是味道很好。

沙拉

木瓜沙拉
泰国绿木瓜沙拉食谱

泰国绿木瓜沙拉食谱(Som Tam___)

更广为人知的是som tam,绿色木瓜沙拉是艾萨恩的主食。青木瓜碎了,和其他一些蔬菜混合,穿着酸橙汁,棕榈糖,还有鱼露。它经常和糯米一起吃。

如何制作猪油
泰式猪油(___)食谱

泰国larb食谱(___)

猪油是肉类沙拉,通常是用碎肉做成的,但也可以用切碎的鸡肉做成,鸭子,或者鱼,和鱼露一起煮,酸橙汁,烤糯米,用辣椒片和香草调味。这道菜在泰国东北部和老挝很常见,这是一道最受欢迎的菜,配以青瓜沙拉和糯米。

泰国街头美食食谱Betway电竞官网
南托托neua(น้ำตกเนื้อ)-泰式烤牛肉沙拉

南德诺亚(_____)

南托托neua直译(น้ำตกเนื้อ)是瀑布牛肉,但事实上,这是泰国伊桑风格的烤牛肉沙拉。这道菜,你先把牛排腌一下(你可以选择用猪肉或其他肉类),然后把它切成小块,最后把它和包括酸橙汁的调料混合,鱼露,辣椒片,还有很多美味的草药。这道泰国菜比较容易做,它尝起来非常美味。Nam Tok与Larb非常相似,但不是用碎肉,它通常使用烤肉。

汤姆卡盖汤
泰式汤汁汤配方

汤姆·卡盖食谱(_______)

椰汁丐帮(ต้มข่าไก่)是一种流行的泰国咖喱汤或用椰奶和鸡肉做的,用柠檬草调味,加兰格尔,和辣椒。它的味道通常很温和,重点是椰奶的美味和丰富性。

泰式汤米汤食谱
汤姆百胜汤(ต้มยำกุ้ง)与虾的食谱

冬阴功汤(_____)

Tom Yum Goong(____)是泰国的国菜之一,用虾做的汤,还有一种用三种香茅调味的肉汤,加兰格尔,还有酸橙叶。泰国有上千种不同的汤料和汤料。而这一款更具现代街头美食风格。很快,我将试图让更多的传统食谱拳霸2(ต้มยำกุ้ง),所以请继续关注这些。

加昂索姆食谱
泰国南部加昂索姆

泰国南部加昂索姆(แกงส้ม)

Gaeng som(แกงส้ม)在泰国咖喱转化为酸,它在泰国各地的不同版本中很流行。这道菜的泰国中央版本更像是糖醋汤,但是泰国南部版本,我们要做的这道菜很酸很辣,还有很多新鲜姜黄的橙色。很容易制作,它尝起来很美味。这是我最喜欢的泰国菜之一,我经常在家吃,而且它也很健康。

烤的

泰国烤鱼食谱(pla paoปลาเผา)

我最喜欢的一种烹饪整条鱼的方法是泰式烹饪法!首先用柠檬草和酸橙叶填充,然后涂上一层厚厚的盐壳,烤得完美,最后配上辛辣的蘸酱。如果你喜欢鱼,你会喜欢这个食谱的。

泰语Gai Yang
泰式烤鸡(盖阳)食谱

泰国烤鸡食谱(盖杨____)

泰国人称盖阳(____)。烤鸡在全国很常见。通常整只鸡先用大蒜腌制,香菜根,黑胡椒,棕榈糖,和酱油,然后烤到完美。如果你喜欢烤鸡,你会喜欢这个食谱的。

北泰国食谱
香蕉叶里的鱼和香料

泰国北部香蕉叶鱼和香料(แอ๊บปลานิล)

几年前,当我第一次访问泰国北部时,我注意到这些小小的香蕉叶包装袋,但我不知道里面装的是什么——我只知道它们是在木炭上烤的。我很快发现他们被称为AEB(__);包括肉或鱼的混合物,混合了很多香料和草药,裹在香蕉叶里,然后在木炭上烤。用香蕉叶,这个泰国aeb解放军nin食谱(แอ๊บปลานิล),是用罗非鱼做的,是有点像同时烧烤、蒸煮和烘焙。所有的草药和香料的泥土味都能很好地渗透到鱼身上。这是我最喜欢的泰国街头烹饪食谱之一。Betway电竞官网

咖喱食谱

南雅可汗
南雅可汗

南雅可汗(_____)

Khanom Jeen Nam Ya(_____)是鱼糜和椰奶咖喱的混合物,与被称为“可汗面”的松软米粉一起吃。这道菜最有名的地方是泰国南部,尤其是在当地的早市。就泰国咖喱菜而言,这是一个非常简单的食谱,准备时间不长。你所要做的就是煮沸和去骨鱼,用姜黄做咖喱酱,辣椒,大蒜,和柠檬草,和新鲜的椰奶混合。这是这张清单上的泰国食谱之一,直接来自我的岳母,她经常做这道菜。

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泰国红咖喱酱配方

泰国红咖喱酱配方(______)

泰国红咖喱酱配方(_____)是干红辣椒的混合物,柠檬草,泰国柠檬,加兰格尔,以及其他各种芳香成分。你可以在各种不同的泰国菜中使用泰式红咖喱,包括盖帕德普里克盖恩(鸡肉炒红咖喱酱)。

如何制作正宗的泰国食谱
泰国南部咖喱酱

泰国南部咖喱酱(วิธีทำเครื่องแกงเผ็ดใต้)

泰国咖喱酱和红咖喱酱很相似,但其中一个关键的成分差异是鲜姜黄。姜黄经常用于泰国南部的烹饪,使许多菜肴呈现橙色。

泰国南咖喱酱是用来制作咖喱的。也可用于炒菜。因为我妻子和她的家人来自泰国南部,我吃了很多泰国南咖喱酱,这是我最喜欢的版本之一。

蒸/煮

泰国蒸鱼怎么做
中国人民解放军kapong neung manao(ปลากะพงนึ่งมะนาว)

解放军卡蓬新马瑙(ปลากะพงนึ่งมะนาว)

最受欢迎的泰国海鲜之一是PLA Kapong Neung Manao(________)。蒸梭子鱼,盖上酸橙汁酱汁,再加上大蒜和辣椒。当我去泰国的一家餐馆吃饭时,这是我经常点的菜之一,好消息是,你自己也很容易做饭。

高曼盖食谱
泰式鸡饭

泰国鸡饭(________)

Khao Man Gai(_____)是泰国版著名的海南鸡饭菜肴的名称。鸡肉煮熟后与蒜香米饭和鸡汤一起食用。酱,还有一份鸡汤。我做这个食谱很有意思,尤其是泰式街头小吃(所以一定要吃)Betway电竞官网观看视频去看一场街头美食大冒险)!

辣椒酱和蘸酱

Nam Prik Kapi配方
泰式虾酱蘸酱(Nam Prik Kapi)

泰国虾酱蘸(วิธีทำน้ำพริกกะปิ)

很容易成为最著名和消费最广泛的泰国南普里克,或者辣椒酱调料,是Nam Prik Kapi(_____),用发酵虾糊(kapi__)制作的版本,辣椒,大蒜,还有很多酸橙汁。辣椒酱通常和煮熟的或生的蔬菜一起吃,炸鱼或烤鱼,还有一盘米饭。这个食谱很容易做,尝起来难以置信。

泰国海鲜酱配方
泰国海鲜酱

泰国海鲜酱配方(______)

泰国海鲜酱,在泰国称为Nam Jim海鲜(______)通常是大蒜的混合物,辣椒,鱼露(或水)盐,酸橙汁,加糖调味。根据你的喜好,你可以让它或多或少的甜,或多或少有点辣。泰国海鲜酱通常和烤肉一起吃,煮,或蒸海鲜。

饮料

泰国冰茶怎么做
如何制作泰国冰茶

泰国冰茶配方(cha yen___)

走在泰国一个城市的街道上,你不可能不经过几步就撞上一个装饰着康乃馨牛奶罐的饮料摊,那里卖泰国冰茶。这道菜又甜又滑,几乎总是在一杯冰上。这是我们正宗的街头美食食谱。

额外的

正宗泰国食谱
泰国糯米食谱

糯米配方(วิธีทำข้าวเหนียว)

Khao Neow(_______)或泰式糯米,是泰国东北部和北部地区的传统主食。而不是煮糯米(像煮普通米一样)。将糯米浸泡在水中过夜或至少6小时。然后在篮子里蒸15分钟。如果你遵循这些简单的步骤,你将能够做出正宗的泰国糯米,希望它会变得松软。

泰国大米粉
烤米饭粉

Khao Khua食谱(____)

伊桑(东北)泰国食品的重要成分之一是Khao Khua(____);这是烤糯米粉。生米干烤至黄金香,然后它被捣碎成粗粉。这非常容易制作,它的味道非常好,是一些艾萨菜,像laab和nam tok。

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