南德食谱(_____):如何制作美味的泰国瀑布牛肉沙拉

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泰南托克食谱
Nam Tok Neua(_____)食谱

假设你有一大块牛肉或牛排:

你应该做什么美味的泰国菜?

很多美味佳肴你可以选择,但是Nam Tok Neua(_____),泰语翻译成瀑布牛肉或牛肉瀑布,或者烤牛肉沙拉,是最美味的选择之一。

Nam Tok Neua(_____)非常类似于泰语laab(__)–肉末是一种沙拉–但不使用肉末,烤肉是主要原料。

在这个食谱里,我们要烤一些牛肉,把它切成薄片,把它和酸橙汁混合,鱼露,还有辣椒片,当然,最好的部分:吃吧!

好吧,让我们跳进这个食谱…

泰国牛肉沙拉食谱
烤瀑布牛肉沙拉

但首先,为什么叫瀑布牛肉?

Nam Tok(___)是泰国语中瀑布的意思。neau(__)指牛肉。直译为泰式瀑布牛肉,或者牛肉瀑布。

事实上,只是一个名字。像热狗一样。

但就像热狗一样,从德国带来的腊肠,后来打电话来美国的热狗,所以也有一个传说和故事,一些人相信是背后的名字泰国瀑布牛肉沙拉。

这个食谱中的牛肉先经过腌制,然后用热炭烤。

正如食谱和故事所说,一旦牛肉开始嘶嘶作响,然后把牛肉从烤架上取下来,它已经准备好切片,准备好放进沙拉里。瀑布的嘶嘶声是如何知道牛肉是如何煮熟和准备吃。

神话或事实,我不确定,但我认为这是一个很酷的解释!

泰国配料
这是你需要的原料

你需要的原料:

对于肉类腌制:

对于1盘Nam Tok:

注释1:我腌制和烤了大约500克(1/2千克)的牛肉,那是两块大小不错的牛排。但实际上制作一盘Nam Tok Neua,我只用了1/2的牛肉,大约250克。这主要是因为我觉得如果你一次做一小批然后新鲜的吃,味道会更好。您可以根据需要修改此配方。

注释2下面,连同每张照片,我将详细介绍如何制作南德牛肉沙拉。但是如果你想直接了解更基本的配方和步骤,你可以向下滚动到菜谱框,也不要忘记观看视频。

泰式烤牛肉
牛肉!

对于这道Nam Tok食谱(_______),您真的可以使用任何类型的肉,但在泰国,你最常见的是牛肉或猪肉。

我用了牛里脊肉,有点困难,但它的效果很好,就像烤牛肉后,我把它切成细条贴在谷物上。

你也可以选择用脂肪含量更高的,或者更嫩的肉片——真的取决于你——无论你选什么,或者你在市场上找到的肉,会很好吃的。

泰式胡椒
卤汁黑胡椒

第一步是把肉腌好,就在黑胡椒和酱油的简单组合中。

我用了整颗新鲜的胡椒粒,因为我喜欢它们辛辣的味道,然后很快地把它们磨成石臼,但实际上任何一种胡椒都可以。

泰国菜谱
腌一小时左右

把牛肉和磨碎的黑胡椒粉和清淡的酱油一起倒进搅拌碗里,腌一小时左右。

你可以把肉浸泡更长时间,但我不认为这真的是所有必要的,因为在这个泰国牛肉沙拉食谱的大部分风味来自牛肉烤后的调味混合物。

所以实际上,如果你真的很紧张,你可以不用花一个小时来腌制,只需加入腌料,然后立即烧烤,因为,大部分的味道来自牛肉色拉的调料,我们稍后会来。

泰国瀑布牛肉食谱
那就烤牛肉吧!

牛肉腌制时,点燃你的木炭烤架是个好主意。煤气烤架也可以。

泰国牛肉沙拉食谱
你能听到瀑布发出的嘶嘶声吗?

这要看你的牛肉有多厚,或者如果你喜欢半生不熟的,但我把牛肉烤了8分钟左右。

你想把你的牛肉烤到半熟或半熟,取决于你的喜好。当我做了这个食谱,煮了牛肉,我想我煮了几分钟太久了,但没关系。

当然,只是为了配合瀑布牛肉沙拉的传说,确保你能听到肉的嘶嘶声,当你知道你的牛肉已经准备好离开烤架的时候。

我的牛肉有点偏瘦,所以它不像我以前那样嘶嘶瑞比或者更肥的——但我还是听到瀑布声。

泰式牛肉沙拉
把牛肉切成条

一旦你的牛肉烤好了,确保你休息大约5分钟,然后切片,继续这个南东食谱。

我犯了一个错误,开始把牛排放在砧板上,不幸的是,我弄丢了一点从中出来的果汁。所以最好把肉放在盘子里,这样你就可以把所有的果汁收集起来,加入沙拉里。

肉冷却后,把它切成一口大小的条状,然后你可以把它加到一个搅拌碗里。

一旦你把肉都切了,基本上只需加入其他沙拉原料,混合一切,准备好吃了。

泰国米粉
烤糯米粉

就像泰国菜沙拉和其他一些伊桑菜一样,Khao Khua(____)烤糯米粉,在这个泰国瀑布沙拉食谱中非常重要。

Khao Khua(____)给调料和肉一种美妙的烟香味,还有新鲜的嘎吱声,就像没爆的爆米花一样,只有较小的位,更容易咀嚼。

不需要很长时间就可以做出Khao Khua(____)和值得一提如果你有时间的话。

泰国酸橙
酸橙对调味品很重要

酸橙汁,配上鱼露调味,是泰国瀑布沙拉的主要调料组合。

就像所有泰国菜一样,当你把所有的东西混合在一起时,一定要做一些味觉测试。你想让牛肉变酸,只是足够咸,辣到你喜欢的程度。

南托克食谱
辣椒面

Prik bon或者干辣椒片,是泰国沙拉中的另一个重要成分,你也不想在这个南东食谱里跳过它。

你可以随意添加,但南东应该有点辣,给它一个很好的平衡的味道。我喜欢使用全泰国干辣椒,在热锅里快干烤几秒钟,使它们变脆,然后混合。这样你就有了最好的口味和香味干辣椒片。

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新鲜薄荷

最后,葱片,香菜,葱还有新鲜的薄荷叶,给Nam Tok Neua一种美妙的草药和清新的触感。

我在沙拉里加了一把相当大的薄荷叶,我还留了一些放在上面做额外的装饰。

泰国菜
多汁牛肉有香味的

把所有的材料和牛肉片混合在一起之后,味道很平衡,你可以把泰式牛肉沙拉放到盘子里。

在泰国的街道上,有时,当你点Nam Tok Neau(_____)时,它会变得更干,就像我在这里做的版本,或者有时它会变得更多汁和过多的调味品。

我很确定如果它变得更多汁,他们通常会在沙拉里加几勺汤。否则酸橙汁和鱼露会被牛肉和糯米粉浸透。

如果烤牛肉有多余的汁,当你搅拌沙拉的时候,你可以加一些,或者你也可以加入一勺水。我个人喜欢它有点干(它仍然非常潮湿多汁,但不要滴额外的敷料)。好啊,两种方法都很美味。

________
Nam Tok Neua食谱(_______)

这南德食谱(_______)很容易制作,烤牛肉就行了,切成薄片,把它和所有的调料混合,你完成了。

关于如何做这个辣牛肉沙拉的所有细节,观看下面的视频。

按“播放”观看视频:

(如果你看不到视频,看这里

Nam Tok食谱(_______)

时间:制作这个食谱大约需要2个小时,但一个小时或更长的时间只用于腌制肉,这是可选的。
配方尺寸你真的可以烤尽你想要的牛肉,不过,沙拉的食谱是250克肉,所以只要根据需要调整所有成分。
炊具:烤架和搅拌碗
口味:酸辣,烤肉
吃它Sticky rice,青木瓜沙拉,和其他伊桑菜肴的混合。但我也喜欢吃清淡的米饭。

四点七十四评论

泰式南德菜谱(_____)-瀑布牛肉沙拉

准备时间

Cook时间

总时间

泰语Nam Tok Neau(_____)翻译成牛肉瀑布沙拉,是一道受欢迎的泰国烤肉菜肴(在本例中是牛肉)。切成一口大小的碎片,穿着鱼露,石灰汁,辣椒片,还有很多草药。Nam tok (น้ำตก) is an Isaan (northeastern Thai) dish,通常与其他盘子一起吃,并伴有糯米。在这里观看食谱的完整视频。
作者:
配方类型: 泰式牛肉沙拉
Cuisine: 泰国人
服务: 1盘

成分
对于码头:
做一盘牛肉沙拉:
  • 250克牛肉(我烤了500克,但下面这个食谱只用了250克)
  • 1汤匙Khao Khua(这里的食谱
  • 2汤匙鱼露
  • 一小撮糖(可选)
  • 1汤匙干辣椒片(或研磨)全泰国干辣椒
  • 1.5汤匙青柠汁(或更多供品尝)
  • 5小葱
  • 1个洋葱茎
  • 一小把香菜
  • 薄荷装饰

指令
烤牛肉:
  1. 吃牛肉,或者任何你用的肉,在黑胡椒粉和酱油中腌1小时左右。
  2. 将牛肉每面用大火烤8分钟左右(视其厚度而定)。直到肉半熟或半熟。
  3. 牛肉一吃完,把它放在盘子里休息5-10分钟,收集所有的肉汁。
  4. 把牛肉切成一口一口的细条。
对于Nam Tok沙拉:
  1. 注:我腌烤了500克牛肉,但对于这道菜式沙拉,我只吃了250克熟牛肉。
  2. 把葱削皮,切成薄片,把洋葱切成丁,摘一把薄荷叶。
  3. 在搅拌碗里,加250克烤牛肉片,加上Khao Khua,鱼露,糖,辣椒片,石灰汁,葱,葱还有薄荷叶。不管是哪个命令,把所有的东西都扔在一起。
  4. 把所有的原料充分混合,然后进行味觉测试。肉应该是酸的,咸而辣,新鲜的香草味。根据需要添加更多的酸橙汁或鱼露。

笔记
Nam Tok Neua(_____)是一道美味的泰国菜,是吃牛排或猪肉的绝妙而美味的方式。这个食谱很容易做,把牛肉腌好烤一下,切成薄片,和调料混合。这道菜在泰国经常和糯米一起吃。享受!

Nam Tok食谱(_______)
Nam Tok Neua食谱(_______)

结论

Nam Tok Neua(_____)或者泰国瀑布牛肉沙拉,是一道很受欢迎的泰国烤肉,切成一口大小的碎片,穿着鱼露,石灰汁,辣椒片,和草药。

味道和配料的混合物与泰式拉布肉末沙拉(ลาบ),但不是用碎肉,你用烤肉,这给了南托克一个额外的烟熏烤风味-它就像一口大小的牛排条,滴着泰式调料。

在泰国,Nam Tok沙拉(_____)通常与牛肉和猪肉一起制作。两个版本都很美味,尤其地与新鲜糯米一起吃时.

一份美味的泰国牛肉沙拉,我希望你能尝尝这个南德食谱()。

如果你做这个食谱,请告诉我,或者如果你打算试试看,我很想听到你的消息。请在下面留言!

32条评论。我很想听到你的消息!

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给这个配方打分:

  • 丽娜

    4个月前

    谢谢你的食谱。我做的牛肉沙拉棒极了

  • 保罗

    4个月前

    这是第一次。用茉莉花米做Khao-Khua,葱茎用葱末。在意大利,并非所有的配料都有。我会说结果很美味!我妻子住在泰国,最近在奥克兰和佛罗里达的餐馆吃了这道菜。betway精装版我的第一次尝试比她在泰国以外的地方做的更好。我把它记在你的绝妙食谱和一些优质牛肉上了!很好的配方,解释得很好。

  • 汤姆

    7个月前

    看起来香菜从来没有被包括在最后的混合。

  • 艾蒂姆

    10个月前

    谢谢你的食谱。这是非常真实的,多年来我试过很多食谱,这是迄今为止最好的。I'd be more than pleased if the betway精装版restaurants that I went to in the USA were able to make nam tok anywhere is good is this.对不起的,我的手机只能让我用四颗星而不是五颗星

  • 罗布斯莱德

    11个月前

    你能建议这肉是冷的还是热的,谢谢

  • 埃里卡

    1年前

    太神了!做了两次。非常感谢你的食谱!炭烤,很完美。

  • 佩姬

    1年前

    把这个食谱发给一个朋友来解释照片中的南东。在泰国的某些地区,如果您点的是南德暖,您基本上会收到一份牛肉血汤,其成分类似。它被采用到其他地区的一个版本少肉汤和携带的名字。翻译“瀑布”泰语中的意思很不一样,就像蓝色这个词,慈南刚字面上可以翻译成“水钱”。这几乎是一种创造性的说法,说这是一道真正的湿菜:)
    前泰国伊萨尼亚厨师苏斯,泰语演说家。

  • 拉尔非

    1年前

    嘿,马克,这是我最喜欢的泰国菜!一个简单的问题,你能推荐一种鱼露吗?
    非常感谢!
    拉尔菲…………

  • 珍妮纽曼

    1年前

    我侄子的妻子是泰国人,给我们做了瀑布肉,我们爱的人。我发现你的食谱是用牛肉做的,是给我和我丈夫做的。我丈夫走进厨房时闻到了味道,立刻知道我在做什么。很容易,味道很好,肯定会再做一次。

  • 艾伦斯皮丁

    2年前

    这个周末我做的,完全自主,喜欢它。一定会再次成功的……很快。

  • 杰瑞米基什内尔

    2年前

    嘿,马克,我有几位多年来非常亲密的泰国朋友,他们教我如何烹饪许多泰国菜,但我脑子里有很多东西都飘走了,哈哈,我在网上试过很多收据,但在我试过你的收据之前,它们并不完全一样。谢谢您,很多次都是为了给我那些美妙的恩惠。我现在又可以为朋友做饭了,我很自豪……
    再次感谢

  • 帕特丽夏

    2年前

    嗨,马克,我准备这道菜已经有一段时间了,今天终于吃到了。我刚为我丈夫做了一顿特别的生日午餐(这是他最喜欢的泰国菜之一,以及Laab和Gai Krapao)。我以前从一个泰国厨师的朋友那里知道这个食谱。他为我的家人准备了一次,给了我们食谱,但我现在找不到!事实上,这道菜很简单,但我想再次确认一下,我记对了,并有所有的配料……谷歌把我带到了你的网站上:)所以谢谢你分享这道菜,我会回来了解更多的泰国菜的想法和食谱!
    我想说这个食谱和我从朋友那里得到的差不多,结果是非常真实的:)
    通常我会在牛肉上加些盐和胡椒粉调味,我本想尝尝你的腌料,但没有泰国酱油,只吃寿司。作为配菜,我们喜欢清蒸米饭,我们通常会加一些黄瓜片(我今天没吃),因为这是我们从朋友那里学到的,我也喜欢它给菜带来的新鲜味道。但不是我丈夫错过了,他很喜欢吃肉:DDD
    干杯

  • 太阳黄金

    2年前

    作记号,我刚找到你的网站,我很喜欢。你在吃南东的时候高兴的表情让我相信我必须试着做这个食谱。有多少厨师尝过自己的作品后看起来那么高兴?没有。如果你第一千次吃了纳豆后看起来那么开心,这对我有好处。今晚我要为客人做南东。这将是一个大热门!我提前给它评了四颗星。如果我真的尝过它,它可能会涨到5分!

  • 尤拉人

    2年前

    谢谢你的食谱和我对你对泰国菜的热情工作的尊重。只是按照上面的好食谱准备了一份不辣不辣汤,只配了冷面条和新鲜的红辣椒。味道很好。

  • 詹妮

    2年前

    谢谢你的食谱。
    通常我们订购这个带走。现在我们可以在家里做了。味道一样。

  • 卡尔·范德文

    2年前

    嘿,马克,谢谢。谢谢。这个食谱太棒了。制作容易,但口味复杂,很漂亮。我喜欢它!!!!

  • 米歇尔·德·波伊

    3年前

    还有一个问题……我用清淡的酱油腌制牛肉,我的牛肉真的很咸。清淡的酱油更咸(至少在美国)。其他人有这个问题吗?

    • betway电竞

      3年前

      嗨,米歇尔,谢谢分享。这完全取决于酱油的品牌以及酱油的重量。很抱歉。你也可以试着把牛肉稍微腌一下,主要的调味料就是把肉的味道带出来,然后主要的味道来自沙拉酱。

  • 米歇尔

    3年前

    嗨,马克,
    我迫不及待想尝尝这个食谱——我明天就做。我注意到在方向上,在上面提到的切碎香菜,但是香菜不在配料单上。这是你通常加在这道菜上的吗?

    • betway电竞

      3年前

      嘿,米歇尔,非常感谢你,希望你喜欢!很抱歉,看来我忘了把它加入配料了,谢谢你告诉我。我会立即添加。这取决于供应商,一些包括香菜,其他人不会,所以这是个人喜好。但我喜欢和香菜一起吃。再次感谢并享受!

  • 戴维

    4年前

    仅供参考,把洋葱头切下来后,将端部直立放置在装有水的小容器中。不要完全盖住端部。确保水保持在同一水平。几天后洋葱就会开始生长。如果足够大——7.5-10厘米/3-4英寸长,它可以移植到土壤中。再也不用买葱了。

    • betway电竞

      4年前

      嘿,戴维,谢谢你给我小费。一旦我有了自己的房子,还有一点额外的院子空间,我要试试看,谢谢!

      • 戴维

        4年前

        开始,所需空间很小。还有其他一些蔬菜可以这样饲养。我住在曼谷,一年中有betway很多个月,我的泰国朋友喜欢这些省钱的主意。

  • SK

    4年前

    Nam Tok不是真正的“瀑布”这里-它的意思更像是滴果汁(烤牛肉)。我想是“烤牛肉沙拉”是更好的翻译。不过,谢谢你的食谱;)

  • 曼弗雷德普罗斯特

    4年前

    作记号,你不能出版足够多的泰国沙拉。夏天来临了,他们将成为许多朋友聚会的一部分。我也做了一个猪肉和火鸡胸肉版本。对我来说,这就是造币厂。
    谢谢

    • betway电竞

      4年前

      嗨,曼弗雷德,非常感谢你,很高兴你也喜欢这个——而且它和任何类型的肉都很相配。我同意,那薄荷是必不可少的。

  • 史蒂夫·福布斯

    4年前

    嗨,马克,

    好好享受你的食谱。我做过几次类似的东西,但如果没有卡霍库亚……我有兴趣再试一次,包括它。

    干杯

    史蒂夫

    • betway电竞

      4年前

      谢谢你,史蒂夫。是的,没有Khao-Khua也不错,但我真的很喜欢Khao Khua,因为它会让肉有点嘎吱作响,还有更烤的味道。如果你试一试就告诉我。