海南鸡饭是东南亚街头的标志性食品。

在班科克享受,泰国世世代代,这是一种经典的BKK街头食品,任何游客都必须尝试。

泰式海南鸡饭(_____)“高曼盖”以及优质的海南菜肉汤,旺角柴餐厅是曼谷最好的餐厅之一。betway

在本文中,在这里阅读最近一顿饭的所有细节,以及如何在湿码头市场附近找到Mongkol Chai餐厅的信息。

旺角柴不仅有鸡饭
正宗的海南汤菜配上旺科尔柴的经典鸡肉肥米饭很不错。

海南鸡饭近湿

与许多人可能认为的“泰国菜”相比,海南鸡饭是一道非常简单的菜。

但这意味着,每一个基本步骤对使这道菜完美至关重要。

我最近在曼谷的拉查达曼诺恩附近探险,betway在潮湿的河畔市场,我在无尽的街头美食选择中打猎时,看到了旺科尔柴餐厅。

鸡肥饭(_____)或“高曼盖”

从街对面,你可以看到一排典型的挂着苍白皮肤的鸡,还有巨大的木制砧板。

看得更近你会注意到一排漂亮的红烧鸭,随意切猪肉和器官,还有炸猪肚和鸡肉。

如果你和我一样,任何一家店面都像在旺角柴前的那家一样漂亮、多肉,是一个值得参观的店面。

旺角柴肥肉
你要的海南鸡饭就是这种光泽

肥肉的去皮光泽

粉白鸡肉的柔和光泽正是你想要看到的。

鸡肉的味道太少了,你会真正尝到肉本身的纯净。

你想尝尝这些鸡块,柔软丰满,但一点也不糊状。

以前我自己的启蒙感受海南鸡饭的简单乐趣,我有点认为把鸡肉皮上所有的美味脂肪去掉是错误的。

但是这些鸡,它们的生长方式会使肉本身变得油腻。这就是你在菜单上看到的单词的意思,___”盖登”,这种鸡肉是高曼盖蒙柯菜。

旺角柴鸡饭及风味
再仔细一看,就会发现简单的雏鸡善良的本质。

每一口都有光滑的纤维和质地

在那块巨大的木头砧板上准备好切肉之前,整只鸡首先要经历一个相当复杂的过程。

煮鸡的过程要花一个上午,但是鸡肉的质量在一盘完美的高曼盖海南鸡饭。

这些鸡得到了煮沸前的盐按摩,只留下健康的内层皮肤,这些皮肤仍然粘在鸡肉上。这种盐会擦去角质,清洗,然后把鸡皮磨平。

准备好这样的皮和肉的外层,就可以让鸡肉丰满起来,帮助它吸收尽可能多的汤汤汤到肉里。

每盘鸡饭上有三种肉
一口肥肝,如丝般凝结的血液,还有瘦肉

砧板的选择

当肉终于做好了,厨师为每盘鸡肉饭选择这三种配料的组合。

珍贵的肝脏,丝般光滑的凝固鸡血,还有一长条瘦肉。

选择很重要,因为你想要在每个盘子里混合浅色肉和深色肉。每件作品本身都有一些必要的细节——每件作品可能只包含一点皮肤,也许在一端也有一点点咀嚼的软骨或软骨,和一块一口大小的瘦肉,把它们放在一起。

口感和口感是一盘完美的海南花曼盖鸡饭的重要组成部分,对于那些真正渴望这道菜的人来说,这道菜是曼谷街头风味的,betway没有凝固的血块,这道菜不全。

蘸辣椒酱,生姜,酱油
口味测试,让您的辣椒完美组合,生姜,还有黑酱油

辣椒,生姜,蘸着黑酱油

当盘子高曼盖到桌子那儿,最后一步是自己调味。

在桌上等你的是可选的咸味提神剂,酸的,辛辣的。

一个小菜里大概有八、九个辣椒丁,还有一块拇指大小的姜,你可以用一勺或两勺甜的黑多伊酱来加减。

我自己最喜欢的比例是两份辣椒,再加上足够的酱油,所有的酱油都能被等量的生姜吸收。

海南鸡饭的辣味个人偏好
我自己最喜欢的酱汁比例包括两份辣椒

涂上海南鸡饭

和大多数泰国菜一样,味觉测试是混合你个人口味的最后一步。

每次加入少量的每种成分,一边品尝,直到你喜欢它为止。

蘸一条鸡肉确保你吃到了,如果你第一次做的很对的话,为你作为一个真正的泰国美食爱好者的毕业干杯。

一旦你再也受不了了,去给你的海南鸡饭抹上香油吧。把你最喜欢的蘸酱倒在一匙大汤匙里,做你最完美的一口,享受。

如果你想进一步了解这个食谱,或者试着自己做,这里有一个链接to a great recipe from the creator of EatingThaiFood's own mother-in-law.你也可以观看视频在这里。

吃泰式

这里的一顿独餐是把米饭和鸡肉片放在一个盘子里(45b,或者55B加上额外的肉)然后一小碗汤汤汤就端上来了。把你自己的比例和切丁辣椒混合起来,新鲜的姜丝,还有甜的黑酱油,如果你真的喜欢辛辣的东西,所有这些都可以在柜台上加满。

不过这是家餐馆,在那里,你可以像独自一人一样轻松地和一个大家庭一起吃饭。

和你的家人和朋友一起吃泰国风味的食物看起来就像上面照片中的桌子,每一道主菜都是共用的,而且都放在手臂可及的范围内。

伟大的独奏曲,作为一个团队更出色

在我看来,和一个小组一起去更好,因为当你和一群人分享时,你可以尝试一下Mongkol Chai的其他大菜单项。我们今天的选择是一大碗酸菜鸭汤,还有一个猪肉酿苦瓜配上一口软排骨。(详见下文)

最后,如果这是一次真正的家庭郊游,那么吃泰国菜就意味着每道菜都要多吃,同一菜单项的多个碗将被带到每个桌子上,根据需要制作小桌子。

这也正是传统泰国餐的工作方式——每个人都觉得他们还在一起吃饭,同时保持最大的便利性。你不必共用一个大碗,或者不得不把盘子传给坐在桌子远端的任何人。

当然,欢迎所有的饮食方式,最后,桌子也可以很容易地移动,以容纳更多的团体在旺角柴。

海南酸橙鸭汤
这里还有很多菜要尝尝,像这个酸橙鸭汤

大鸡,还有牛肉,猪肉鸭…

蒙古柴餐厅是吃海南鸡饭的好地方。以及其他几道正宗的海南式猪肉和鸭肉食谱。

除此之外高曼盖鸡肉和米饭,旺角柴还专门生产几种不同的传统海南汤。

他们还有另一个食谱听起来很神奇,酸菜炖软排骨见克朗穆托恩,吉安柴。“我们今天不能试,因为我们到的时候他们刚开始一批新产品。

菜单上还有两道牛肉菜,其中一个只有一个盘子,一份是一份大份的。单盘是用普通米饭(_______)或K-Na Noaob“对于55 B,还有一大盘烤牛肉拼盘(_________)或”neua ob烟灰海榄”,为160B。

注:lam样式,或者Hai Lam,泰语是指海南(烹饪,或者海南岛的任何东西)。

酸橙泡菜汤中的嫩鸭肉
酸橙腌鸭汤-肉如此嫩,几乎令人难以置信。

酸橙鸭汤

这汤里的味道真是太棒了,如果你的心情不只是一盘高曼盖,这是你要尝的第一道菜。

酸橙汤呈浓郁的红棕色,闻起来果味非常好。做一整罐汤所需的全部酸橙量一定是难以置信的。

酸橙皮上的苦味虽然几乎没有出来,足以刺激舌头。不过,整体味道很平衡,因为除了酸橙泡菜,还有很多其他的草药。

酸橙泡菜汤里的鸭肉尽可能的软——吃这道菜,你只需要鸭肉本身的东西,舌头和牙龈,因为它是如此的脆弱以至于不需要牙齿。

曼谷海南风味美食betway
“马拉图恩见克罗穆”–排骨苦瓜

凉瓜软排骨

这小碗苦瓜味道很浓。苦瓜配排骨,但也充满了猪肉和玻璃面,还有成吨的大蒜。

在Thai,这道菜是_________,或“马拉·图恩见克郎·穆”,在所有的泰国中式菜肴中,它一直是我的最爱。

这是我能记得的第一道菜,我欣赏到苦的味道是多么美妙。一旦你开始享受到来自世界各地的许多新鲜食材中的辛酸的刺痛感,那么“苦”的感觉就是不可思议的。

每碗苦瓜是50B,我要说的是,苦菜和排骨中的脂肪油的复杂风味组合,与海南鸡饭更简单、更干净的味道完美搭配。

柔和的稻米质地对海南鸡饭很重要
非常独特的大米颗粒和完美的温和的油质结构

脂肪米的秘密

最后,但至少不是,最后要看的是大米本身。

这可能是主要原因,当你想要的时候确切地真正的味道,这种海南鸡饭在家里很难做。

不管是因为确切的烹饪时间,家里最喜欢的米汤水比,独特的稻种或稻谷,即使是这种水稻生长的特定位置——所有这些都很重要。

你也可以确定,家人不会分享这些秘密。

所以如果你在曼谷,betway再加上一盘海南鸡饭,旺角仔是一个很好的游览地。

旺角柴海南鸡饭
旺角柴供应各种各样的鸡肉饭

结论:

“一词”蒙哥尔“在泰语中表示“皇冠”,和““意思是“胜利”。

就像名字一样,作为曼谷的海南鸡饭之王,孟家斋理应获得皇冠。betway

物美价廉,在小的家庭餐厅里有一种非常真实的感觉,蒙古柴是一个很好的地方参观期间,一天步行在特威特码头河市场区域。

它距离曼谷历史街区也很近,betwayRatchadamanoen地区,甚至是班兰普(Khao San Road周围的地区)。

希望你喜欢这篇文章,感谢您阅读并支持eatingthaifood网站。

如果你喜欢泰国鸡饭,曼谷的另一个好去处是betwayKhao Man Gai Jae Yee(_______)或者在清迈Kiat Ocha(_______).

曼谷Ratchadamanoenbetway区的鸡肉饭
Mongkol Chai曼谷betway海南鸡饭之王

姓名:Mongkol Chai(____)
地点:谷歌地图
小时:每天早上6点至下午1:30营业
Price:单板45-55B,100-160B,用于大块肉的共享

4条评论。我很想听到你的消息!

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  • 苏米亚禅

    2个月前

    做泰国人,你做的很好,推广泰国,所以继续做,你的博客真的很有帮助,因为我在家里学着做泰国菜。

  • 汤姆

    2个月前

    下一次旅行的另一个清单。多亏了马克,这是一个不断增长的EVRR名单!

  • 劳拉

    2个月前

    从第一天起就是个粉丝了!感谢你推广泰国和你所做的一切。保持你所有的敬畏!

    • 乔尔布鲁纳

      2个月前

      非常感谢你对劳拉的支持,非常感谢!当心,祝你拥有美好的一天!